En España los principales puntos de producción son: las islas Canarias, Cataluña, Andalucía, Valencia, Castellón, Alicante y Rioja; y en menor escala, en Extremadura, Aragón y las provincias de Madrid y Zamora.

Los principales mercados de Europa y África a que concurren los ajos de España, fuera del consumo nacional, son Francia y Argelia, exportándose también aunque en menor escala a Portugal, Italia, e Inglaterra.

Para América se exportaban antes enormes cantidades; pero actualmente la concurrencia de los Estados Unidos ha hecho disminuir mucho la exportación; a, pesar de esto, aun se consumen grandes cantidades de ajos españoles en la isla de Cuba, Puerto Rico, Brasil, Río de la Plata, Méjico, Santo Domingo y el Uruguay.

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