Es muy difícil, por no decir imposible, el poder marcar fijamente la cantidad determinada de aguardiente y a graduación fijada de antemano. Influyen en este dato varias circunstancias, siendo la más principal la de que el anís, según su procedencia, estado de desecación, madurez, etc., contiene más o menos esencia.

Como datos aproximados se citan los siguientes:

Con aguardiente de 18° Cartier (48° Gay-Lussac) se forma el anís sencillo, y se fabrica empleando por pipa una arroba de anís. Al de 20° (53° Gay-Lussac), le pertenece anís doble, y para cada pipa se emplean 2 arrobas. Al de 25° (68° Gay-Lussac), le corresponden 3,5 arrobas por pipa. Al de 30° ( 80° Gay-Lussac), le corresponden 5 arrobas por pipa.

El anís que se considera más a propósito es el llamado manchego, porque si fuera el conocido en el comercio con el nombre de anís andaluz, había que aumentar a las cantidades antes indicadas un 30 por 100 más.

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