Del tibetano sa-kar; del árabe acuccar; del persa, xacar.

Sustancia sólida, blanca, muy dulce, más o menos cristalina, soluble en el agua y en el alcohol, que se saca del guarapo o jugo de la ceba del mismo nombre, de la remolacha y de otros varios vegetales, por cristalización, después de evaporizada el agua sobrante.

AZUCARADO: Semejante al azúcar en el gusto o en la forma. || Figurativa y familiarmente, blando, afable y meloso en las palabras.

AZUCARAR: Bañar con azúcar. || Endulzar con azúcar. || Figurativa y familiarmente, suavizar y endulzar alguna cosa.

AZUCARARSE: Tomar algunas sustancias jugosas la naturaleza de azúcar cuando se van secando.

AZUCARERO: Perteneciente o relativo al azúcar. || Vasija para poner azúcar en la mesa.

AZUCARILLO: m. Pan de azúcar esponjado, a manera de panal, que sirve para refrescar con agua. Son sinónimos rigurosos de esta voz, azúcar rosado, esponjado, paivil y volado.

CON AZÚCAR Y MIEL, TODO SABE, o SALE BIEN: Refrán con que se denota lo natural que es el obtenerle resultados satisfactorios cuando se cuenta con buenos y oportunos elementos.

* Tipos de azúcar
* El azúcar desde el punto de vista químico
* Azúcares del grupo de las glucosas
* Azúcares del grupo de las sacarosas
* Azúcares del grupo de las lactosas
* El azúcar común o sacarosa en estado natural
* Propiedades físicas del azúcar
* Acción del calor sobre el azúcar
* Acción de los ácidos sobre el azúcar
* Acción de los álcalis sobre el azúcar
* Historia del azúcar en caña
* Renta del azúcar
* Azúcar de remolacha
* Lavado de las raíces para la elaboración de azúcar de remolacha
* Extracción del zumo para la elaboración de azúcar de remolacha
* Defecación del mosto, evaporación y concentración