Fécula blanca, ligara y suave al tacto, que, en forma de granillos, se encuentra en las semillas y raíces de varias plantas. Se extrae principalmente de las semillas o granos de los cereales; toma color azulado en una disolución de iodo, y tiene muchas aplicaciones para la alimentación y la industria.

Para la extracción del almidón de trigo se siguen varios procedimientos y como se puede utilizar también el gluten, en algunas fábricas procuran separarle del almidón.

El almidón de trigo se distingue fácilmente de la fécula de patata por ser más menudos los granillos que lo forman y contiene siempre adherido mecánicamente un poco de gluten.

ALMIDONADO, DA: Aplicase de la persona compuesta o ataviada con excesiva pulcritud y que anda muy tiesa o estirada, y del estilo sumamente afectado o ampuloso.

ALMIDONAR: Mojar en almidón desleído en agua, y, a veces, cocido, la ropa blanca, ya para comunicarle cierta tiesura, ya para prepararla a fin de que reciba mejor el planchado. || Empolvar con almidón.

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