AGUARDIENTE

Bebida espirituosa, que por destilación se saca del vino y de otras sustancias. En la isla de Cuba se entiende, por solo este nombre, el de caña, pues los demás van acompañados siempre de su especial distintivo, tales como de Espada, de Islas, etc.

AGUARDIENTE DE CABEZA: El primero y más fuerte que sale de la destilación de cada calderada.

AGUARDENTERA: Frasco, generalmente cubierto de una funda de paja, destinado especialmente a llevar aguardiente en los viajes.

AGUARDENTERÍA: Tienda en que se vende aguardiente por menor.

AGUARDENTERO, RA: Persona que vende aguardiente.

AGUARDENTOSO, SA: Que tiene aguardiente, o está mezclado con él. || Que es, o parece, de aguardiente. || Dicho de la voz, áspera, bronca, como la del que bebe con frecuencia mucho aguardiente.

* El aguardiente desde el punto de vista químico
* Clasificación y tipos de aguardiente
* Denominación de los aguardientes
* Primeras materias primas para la fabricación de aguardientes
* Otras sustancias usadas para preparar aguardiente
* Operaciones para la elaboración de aguardiente
* Sacarificación y fermentación para la producción de aguardiente
* Destilación del aguardiente
* Aguardiente de primera destilación
* Purificación y rectificación del aguardiente
* Aparatos para la preparación de la pulpa para fabricar aguardiente
* Fabricación de aguardientes de vinos
* Alambique de Savalle para el aguardiente de vinos
* Fabricación de aguardientes de orujos
* Alambique de Deroy para el aguardiente de orujos
* Alambique de Chenot para el aguardiente de orujos
* Fabricación de aguardientes de los espíritus del comercio
* Diversas recetas de aguardientes de espíritus
* Anisado de aguardientes
* Anisado directo del alcohol para aguardiente
* Cantidad de anís a emplearse para el aguardiente
* Embotellado, conservación y añejado de aguardientes
* Adulteraciones del aguardiente
* Detección de alcoholes de industria en los aguardientes
* Renta del aguardiente en España
* Aguardiente alcanforado
* Aguardiente de Andaya o Hendaya
* Aguardiente de Dantziq