ACEITE

Se designa con el nombre de aceites un grupo de cuerpos naturales que se encuentran ordinariamente en las semillas, en los frutos, en las hojas y en las flores de muchos vegetales, de donde se les extrae por expresión o por destilación, y en el tejido adiposo de los animales de donde se obtienen por liquefacción y expresión. Son insolubles en el agua y más ligeros que ella, untuosos, y manchan el papel, produciendo una mancha traslúcida y persistente: son combustibles, ardiendo con llama más o menos rojiza y produciendo bastante humo.

También se consignan por analogía con el nombre de aceites algunos cuerpos líquidos de una composición química muy diferente de la de los cuerpos grasos, pero cuyas propiedades físicas ofrecen alguna semejanza; entre ellos están los aceites volátiles o esenciales, aceites minerales, aceites de destilación, aceites pirogenados o empireumáticos y aceites de resina.

* Familia de la palabra aceite
* La palabra aceite en frases y refranes
* Aceites grasos o fijos
* Efectos de los aceites grasos en el organismo
* Aceites animales
* Aceite de ballena, cachalote, delfín y foca
* Aceite de caballo, carnero, vaca y pies de buey
* Aceite de hígado de bacalao
* Acción terapéutica del aceite de hígado de bacalao
* Aplicaciones terapéuticas del aceite de hígado de bacalao
* Uso terapéutico del aceite de hígado de bacalao
* Aceite de huesos y de tocino
* Aceite de hormigas, gusanos de seda y pescado
* Aceite de sebo y de yema de huevo
* Aceites vegetales
* Extracción de los aceites vegetales
* Métodos modernos de extracción de aceites vegetales
* Aceite de acederaque y adormideras
* Aceite de algodón
* Aceite de almendras dulces
* Aceite de avellanas, bancul y behen
* Aceite de cacahuates
* Aceite de camelina, carcamanes y castañas de indias
* Aceite de colza y de coco
* Aceite de cornezuelo de centeno y de fabuco
* Aceite de crotón tiglio
* Aceite de helecho macho, ilipe y laurel concreto
* Aceite de linaza
* Aceite de marmota, nabina y nueces
* Aceite de palma y piñones
* Aceite de ricino
* Aceite de sésamo y de tártagos
* Aceite de oliva
* Elaboración del aceite de oliva
* Entrojado y molienda para la elaboración del aceite de oliva
* Prensado para la elaboración del aceite de oliva
* Clarificación del aceite de oliva
* Otro procedimiento para la elaboración del aceite de oliva
* Conservación del aceite de oliva
* Deshuesado de la aceituna para la elaboración del aceite de oliva
* Aprovechamiento de los orujos en la elaboración del aceite de oliva
* Alteraciones del aceite de oliva procedentes de la aceituna
* Alteraciones del aceite de oliva procedentes de la fabricación
* Adulteraciones del aceite de oliva
* Reacciones para la detección de adulteraciones del aceite de oliva
* Producción y comercio de aceite de oliva en España
* Aceites pirogenados o empireumáticos
* Aceite animal y común pirogenado
* Aceite volátil y pirogenado de cuerno de ciervo
* Aceite de succino y de resina
* Otros aceites